maj 2020

Ugnsbakad Lax med Grönsaker & inlagd Citron

Tillagningstid 40 min

Till 4 Pers

Ingredienser:
4 laxfiléer
20 körsbärstomater
250g champinjoner
200g sockerärter
4 klyftor Inlagda citroner från Marocko
1msk riven ingefära
rostade sesamfrön

till såsen:
2msk sesamolja
3msk soja
3msk teriyakisås
Svartpeppar
Himalayasalt

Tillagning:
1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Lägg laxfiléerna i en smord ugnsform tillsammans med svampen, sockerärterna och körsbärstomaterna.
3. Pressa citronklyftorna över och lägg dem sedan i formen med resten av grönsakerna.
4. Strö över den rivna ingefäran.
5. Häll samman ingredienserna till såsen och rör om, häll över ugnsformen.
6. Strö över sesamfrön och blanda alltsammans ordentligt med händerna.
7. Grädda i ugn i 20 minuter.
8. Servera!

Gratinerad Potatis med Kantarell & Snigel

För 4 personer

Tillagningstid 30-45 minuter

Ingredienser:
4 stora potatisar
24 Helix Bougorgne Sniglar
50g kantareller
Ströbröd

Till vitlöksbéchamel:
2,5 dl mjölk
25 g smör
1 msk mjöl
2 klyftor hackad vitlök
2 msk hackad färsk persilja

Tillagning:
1. Tvätta potatisen ordentligt men lämna skalet på.
2. Ångkoka i 20 minuter, låt svalna. Dela dem sedan på längden och gröp ur dem.
3. Låt sniglarna (och kantarellerna, om du använder konserverade) rinna av, skär kantarellerna i bitar.
4. Garnera varje potatishalva med 3 sniglar och en tesked kantareller.
5. Förvärm ugnen till 200°C.
6. Förbered vitlöksbéchamelen genom att smälta smöret i en kastrull på låg värme. När det är helt smält häll i mjölet och vispa kraftigt. Häll i en tredjedel av mjölken under omrörning, fortsätt hälla i mjölk och vispa tills den är slut.
7. Rör ned den hackade vitlöken och persiljan, blanda väl.
8. Häll bechamelen över potatisen, strö över ströbröd och lägg i en gratängform.
9. Grädda i ugn 5-10 minuter, tills de blivit gyllene.
10. Servera!

Hallon & Gincocktail

Till en cocktail

4 cl Gin
1 cl Hallonvinäger
1 cl Hallonlikör
2 tsk råsocker
5 frysta hallon
Tonic No 1 London Tonic

Så här gör du:
1. Häll gin, hallonvinäger, hallonlikör och råsocker i ett glas.
2. Blanda noggrant.
3. Tillsätt några isbitar och de frysta hallonen, tillsätt sedan tonicen.
4. Dekorera med mintlöv och en remsa citronskal.
5. Njut!

Rödbetspålägg

För 4 Pers

Ingredienser:
1 kokt och skalad rödbeta
50g cashewnötter
2 msk Hallonvinäger
2 msk grädde
1 msk hasselnötsolja
salt & espelettepeppar*

Tillagning:
1. Krossa cashewnötterna i en mixer.
2. Tillsätt bitar av rödbeta, hallonvinäger, grädde och hasselnötsolja.
3. Smaksätt med salt och espelettepeppar, mixa en gång till för att blanda.
4. Krydda igen efter behov.
5. Servera!

*Kan bytas ut mot Aleppopeppar eller vanlig paprika

Tiramisu med Hallonvinäger

Somrig tiramisu med jordgubbar, björnbär och hallon. Hallonvinäger ger den här efterrätten ett extra lyft.

För 4 Pers

Ingredienser:
300g jordgubbar
100g hallon
100g björnbär
2 msk Hallonvinäger
2 msk florsocker
250g mascarpone
2 färska ekologiska ägg
8st Kex Savoiardi Vicenzovo
½ dl strösocker
½ vaniljstång
Myntablad till dekoration

Tillagning:
1. Lägg undan 2 jordgubbar, 4 björnbär och 4 hallon till dekoration.
2. Skär reste av jordgubbarna i bitar och koka dem tillsammans med några hallon, hallonvinäger och florsocker i 15 minuter till en kompott.
3. Sila kompotten (spara saften!) och låt svalna till rumstemperatur.
4. Vispa äggvitan fast. Vispa mascarpone, strösocker och äggulor och fröerna från vaniljstången.
5. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan i mascarponekrämen.
6. Lägg ett kex i botten på 4 formar, häll över en matsked vardera av jordgubbssaften och täck med mascarponekräm.
7. Lägg i ett nytt lager kex och jordgubbskompott, lite jordgubbsaft, björnbär och hallon och avsluta med mascarponekrämen.
8. Ställ kallt i ett par timmar.
9. När det är dags att servera dekorerar du med bären du sparat och några blad mynta.

Krämig vinägrett med champagnevinäger

Perfekt till en somrig sallad med krispiga blad, majs, tomater och haricots vert.

För 4-6 Pers

Ingredienser:
1,5 dl syrad grädde
2 msk grädde
2 msk Champagnevinäger
1 msk flytande honung
1 msk hackad gräslök
Salt
Peppar

Tillagning:
1. Blanda filmjölk, grädde, champagnevinäger och flytande honung i en skål, vispa upp.
2. Tillsätt hackad gräslök, salt & peppar.
3. Förvara kallt till servering.

Exotisk panna cotta

Den syrliga smaken av ananas ger en läcker tropisk touch och lyfter desserten till nya höjder.

Tillagningstid: 20 Min + 6 Tim i kyl
För 4 Personer

Ingredienser:
Till Panna Cotta

1 dl mjölk
3 dl vispgrädde
20 g vaniljsocker (ca 1 & ½ msk)
2 dl Dessertsås Ananas & Kokos
3 ark gelatin (4g)
Garnering
4 skivor ananas
Citrongräs
Kokosflingor
2 dl Dessertsås Ananas & Kokos

Tillagning:
1. Blötlägg gelatinarken i en skål kallt vatten. Koka upp grädde, mjölk och dessertsås med vaniljsockret.
2. Ta bort kastrullen från plattan och lägg i de mjuknade gelatinarken, rör om så de löses upp helt.
3. Fördela gräddblandningen i 4 formar och ställ in i kylen i 6 timmar.
4. Skeda upp Ananas & Kokos-sås på desserttallrikar och vänd över pannacottan
5. Toppa din dessert med färsk ananas, kokosflingor och citrongräs.
6. Servera och njut!

Varukorg