Vad betyder skyddad ursprungsbeteckning DOP & SUB?

Skyddad Ursprungsbeteckning – eller på italienska Denominazione di Origine Protetta (DOP) – anger att “en matvara eller en lantbruksprodukt både härstammar från, och är framställd, bearbetad och tillverkad i ett specifikt område”. Denna kvalitetsbeteckningen garanterar produktens kvalitet på högsta möjliga nivå, genom att den ställer stora krav på produktionsmetoderna genom att framförallt fokusera på råvarans ursprungsplats, och utgör således strängare regler än SGB-beteckningen. Med andra ord innebär det att den produkt eller det produktnamn, som är märkt med SUB (DOP), härstammar från ett avgränsat område som bidrar till vissa kvalitéer till produkten och att produktionen försiggår i samma område och att denna produktion kontrolleras efter stränga regler. Ett exempel på en italiensk produkt med DOP-märkning är Parmaskinka.

Endast producenter som omfattas av särskilda kontroller av hela produktionskedjan som utförs av certifieringsorgan som är erkända av EU och som godkänts av jordbruksministeriet kan använda den.

Ekologisk tagliatelle med chilidoftande fläskfilé i provencale sås

Fredagsmiddagen blev en ganska snabb pasta tagliatelle i en sås med fläskfilé, egenplockad Karl-Johan svamp, dijonsenap, olivolja smaksatt med chili, vitlök, gul lök, körsbärstomater, tomatpuré, salladslök, vitvinsvinäger paprikapulver, timjan, mejram & rosmarin & persilja. Den toppades naturligtvis med rikligt av riven lagrad parmesan.
⁣⁣
För 4 Personer⁣⁣

Ingredienser:⁣⁣
250g pasta tagliatelle ekologisk
200g fläskfilé, tärnad eller strimlad
2msk olivolja, extra virgin med chili
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2dl svamp ex. champinjoner eller Karl-Johan, skivade
1msk tomatpuré
8-10st körsbärstomater, kvartade
2 rågade matskedar dijonsenap provençale
2dl matlagningsgrädde2
dl pastavatten
1msk paprikapulver
1msk mejram
1msk timjan
1msk rosmarin
1dl finhackad persilja
1 salladslök, skivad
Riven parmesan
Salt & peppar⁣⁣
⁣⁣
Tillagning⁣⁣

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Hetta upp en panna med olivoljan. Fräs vitlök och gul lök mjukt. Tillsätt fläskfilé och låt den få fin färg.

3. I med svampen och fräs bort vätskan. Sedan i med tomatpuré och fräs någon minut.

4. Tillsätt grädde, dijonsenap, körsbärstomaterna och de torra kryddorna. Låt såsen koka ihop.

5. Häll av pastan och spara pastavatten. Vänd i persilja och salladslöken. Späd med pastavattnet till lagom konsistens. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar.

6. Vänd ner pastan och blanda väl. Toppa med finriven parmesan.

LYCKA TILL!

Säg det med smak på alla hjärtans dag

Visa uppskattning på alla hjärtans dag

Det finns många olika sätt att säga det med smak, här har vi samlat några förslag:

Vit Choklad med Jordgubbar & Champagne

Säg det med….

– Ett nyplanterat träd
Njut av vit choklad med smak av jordgubbar & champagne samtidigt som du gör en god gärning! För varje såld chokladkaka planterar Love Cocoa ett träd genom Rainforest Foundation (Fairtrade).

En perfekt gåva, i dubbel bemärkelse. ❤️

HANDLA HÄR


Love Yourself - Gourmetbox

Säg det med…

– Smaker bara för dig
Du minns väl det viktigaste av allt? Nämligen kärleken till dig själv. Sätt dig på favoritplatsen i favoritpyjamasen och njut av gourmetboxen Love Your Self som innehåller premium choklad, fudge och klassisk pink lemonade.

HANDLA HÄR


Ruby choklad med Hjärtan

Säg det med….

– Världens mest sällsynta choklad
Ruby chokladen anses vara världens mest sällsynta choklad och är den fjärde typen av choklad efter vit-, mjölk- och mörk choklad. Smaken beskrivs som gränslandet mellan ”bärig fruktighet och läcker släthet”.

HANDLA HÄR


Extra Virgin Olivolja i Lerkrus - Röd

Säg det med….

– Prisbelönad olivolja i handmålat krus
Vem vill inte ha ett designat krus med prisbelönad italiensk olivolja stå framme? Garanterad succé.

HANDLA HÄR


Blomsterströssel Kärlek

Säg det med….

– Kärlekens Blomsterströssel
Ätbara blommor, låt fantasin flöda med en kärleksfull dessert sprinklad med just – Kärlek.

HANDLA HÄR


Lakrits - Vältra dig i Kärlek

Säg det med….

– En svensk lakritsbomb
Lakritsen Vältra dig i kärlek är en saltlakrits med mjölkchoklad som vältrats i det finaste lakritspulvret, en riktig lakritsbomb.

HANDLA HÄR


Popcorn Rainbow – Vanilj Karamell

Säg det med….

– Regnbågspopcorn
Inget säger jag gillar dig som regnbågspopcorn med smak av vanilj & karamell.

HANDLA HÄR


Netflix & Chill - Gourmetbox

Säg det med….

– Netflix & Chill
Vad kan gå fel med denna klassiker?

HANDLA HÄR


MIRANDA - Koppargryta 4L

Säg det med….

– En brakmiddag
Vad passar bättre att ge bort än en slående vacker koppargryta på alla hjärtans dag, med middag som ingår!

HANDLA HÄR


Presentkort 500kr

Säg det med….

– Vilken smak du vill
Ge bort ett presentkort och låt din hjärtevän välja själv bland hundratals gourmetsmaker.

HANDLA HÄR


SE ALLA VÅRA PRESENTTIPS

Auberginepizza

Det här receptet låter dig upptäcka hemmagjord pizza på ett helt nytt sätt. Matig, tjock pizzabotten med en smakrik tomatsås som toppas med ugnsrostad aubergine och smält mozzarella.
⁣⁠
Ingredienser:⁣⁠
Aubergine 1st
Olivolja ⁣⁠
Salt
Peppar⁣⁠
1 paket Pizzadeg ⁣⁠
Tomatsås med Chili 330ml
Riven mozzarella 100g
Chiliflakes 1msk
Babyspenat 1 påse⁣⁠
⁣⁠
Tillagning:⁣⁠
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva auberginerna i centimetertjocka skivor och lägg tätt ihop på en ugnsplåt med papper på. Pensla båda sidor med olivolja.⁣⁠
2. Krydda med en nypa salt och peppar och rosta i ugnen i 10-15 min, eller tills aubergineskivorna är mjuka.⁣⁠
3. Rulla ut pizzadegen och det medföljande bakplåtspappret på en plåt. Bre tomatsåsen i ett jämnt lager över botten.⁣⁠
4. Toppa med ugnsrostad aubergine och riven mozzarella.⁣⁠
5. Tillaga pizzan i ugnen tills botten är gyllene och osten bubblar, 10-15 min.⁣⁠
6. Smula över chiliflakes.⁣⁠
7. Garnera med babyspenat, skär pizzan i slices och middagen är serverad.⁣⁠
⁣⁠
Smaklig måltid!

Krämig paccheri med skogschampinjoner och svart tryffelolja

⁣⁣


I det här receptet kommer svampsmaken verkligen till sin rätt tillsammans med pasta paccheri och svart tryffelolja. ⁣⁣
⁣⁣
För 4 Personer⁣⁣
Ingredienser:⁣⁣
400g Paccheri
350g Skogschampinjoner⁣⁣
2st Schalottenlökar⁣⁣
1st Vitlöksklyfta⁣⁣
150g Prästost⁣⁣
2 msk Smör⁣⁣
1/2 tsk Salt⁣⁣
1 krm Tellicherry Svartpeppar ⁣⁣
2 1/2 dl Matlagningsgrädde⁣⁣
1 tsk Svart Tryffelolja⁣⁣
⁣⁣
Tillbehör⁣⁣
Strimlad färsk persilja⁣⁣
Nymalen svartpeppar ⁣⁣
⁣⁣
Tillagning⁣⁣
1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.⁣⁣
2. Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Riv osten.⁣⁣
3. Stek svampen i smör tills den fått fin färg. Tillsätt lök och ­vitlök och låt fräsa ytterligare 2–3 min. Krydda med salt och tellicherrypeppar.⁣⁣
4. Häll i grädden och låt puttra ca 3 min. Tillsätt den svarta tryffeloljan.⁣⁣
5. Låt pastan rinna av och blanda ner den i såsen. Tillsätt osten och rör runt ordentligt.⁣⁣
6. Servera i djupa tallrikar med persilja och rikligt med peppar.⁣⁣

#gourmetrummet⁣⁣
#söndagsmiddag⁣⁣
#recept⁣⁣
#mat⁣⁣
#matprat⁣⁣
#tryffel⁣⁣
#tryffelolja⁣⁣

Hur vet jag att chokladen är av bra kvalité?

Börja med att ta en titt på innehållsförteckningen, den ska vara så kort som möjligt. En bra choklad innehåller följande ingredienser:

Kakaomassa
Rörsocker

Sen kan chokladen utan att förlora i kvalite också innehålla kakaosmör och vanilj av god kvalite. Är det mjölkchoklad ska den även innehålla mjölkpulver. En del choklad innehåller lecitin av något slag.

När du väl har chokladen ute ur förpackningen kan du bryta den, en välgjord choklad ger ifrån sig ett knäckande klickljud och när du har den på tungan smälter den utan att lämna en klibbig känsla i munnen.

Även kakaobönan som används och vart den odlats påverkar chokladens kvalite och smak. Forasterosbönan är den som är billigast och har sämst kvalite, Criollo den bästa och Trinitario antas vara en hybrid mellan dessa två. Finast av dom alla är Criollobönan Porcelana.

12 Saker du inte visste om Choklad

Här är 12 saker du kanske inte visste om vårt favoritgodis:

1. Vit choklad är smaklös

Vit choklad skiljer sig från vanlig choklad på det sättet att det endast är fettet från kakaobönan som används till tillverkning, inte själva kakaomassan. I övrigt tillverkas den precis som brun choklad och resultatet är en nästan vit choklad. Den brukar smaksättas med vanilj eftersom kakaosmöret i sig nästan är smak- och doftlöst.

2. Choklad är gammalt

Kakaoträdet har odlats i Mellanamerika åtminstone sedan 600-talet av mayaindianer, och bönorna tros ha använts i åtminstone 2 500 år.

3. Mjölkchoklad är den värsta miljöboven

Mjölkchoklad har cirka tre gånger så stor miljöpåverkan som mörk choklad, visade en studie från 2011 vid Institutet för Livsmedel och Bioteknik som beställts av Livsmedelsverket.

4. Kakao har använts som valuta

Aztekerna använde kakaobönor som betalningsmedel och bönorna var en eftertraktad bytesvara i hela Centralamerika. Det sägs också att aztekernas siste härskare, kung Montezuma, hade ett lager om nära 1 000 ton torkade kakaobönor vilket var en otrolig förmögenhet på den tiden.

5. Choklad är (typ) en grönsak

Choklad är ett samlingsnamn för livsmedel som är baserade på kakaobönan och bönan framställs av kakaoträdet Theobroma Cacaos frukt. Så med lite god vilja kan vi faktiskt kalla choklad för en grönsak.

6. Britter skapade den första chokladkakan

1828 upptäckte man hur man kunde framställa pulver av kakaobönorna, vilket ledde till att den första mer fasta chokladbiten kunde tillverkades 1847 av The Fry & Sons shop, ett brittiskt chokladföretag.

7. Varm choklad var den första chokladdelikatessen

Det var vanligt att koka varm choklad i både den mexikanska och aztekiska kulturen bland framstående personer, men smaken var inte alls som den är idag och drycken kryddades ofta med chili och vanilj.

8. Mjölkchoklad skapades i Schweiz

Daniel Peter skapade den första riktiga mjölkchokladen 1875, efter att ha testat sig fram i över åtta år. Kondenserad mjölk visade sig vara nyckeln för att receptet skulle funka.

9. Det krävs 600 bönor för 1 kilo choklad

För att göra ett kilo choklad krävs det mellan 300-600 kakaobönor, vilket motsvarar ungefär mellan 10 och 20 kakaofrukter.

10. Nästan all choklad kommer från Afrika

Cirka två tredjedelar av all kakao framställs i Västafrika, med 43 procent i Elfenbenskusten.

11. Kakaoträd kan bli 200 år gamla

Kakaoträden kan bli så gamla som 200 år men producerar bara kakaobönor i 25 år.

12. Choklad smälter ovanligt fort

Choklad är den enda ätbara substansen som smälter vid cirka 33 grader, vilket kan förklara varför den smälter så snabbt på tungan.

Vad är Gremolata?

Passar utmärkt som fyllning i kyckling, i grytor eller som ett uppfriskande och gott tillbehör till fisk eller kött.
Gremolata är traditionellt en garnering till ossobuco.

Chili Fettuccine med Paprika, Vitlök & Sardeller

Ingredienser:
250g La Campofilone Fettuccine Chili⁠
2 paprika⁠
1 färsk vitlök⁠
russin⁠
150g sardeller⁠
persilja⁠
ströbröd⁠
extra jungfruolivolja⁠
salt⁠
peppar⁠

Tillagning:

  1. Krossa och bryn en färsk vitlök tillsammans med olivolja i en traktörpanna, lägg i sardellerna efter någon minut och låt dem få färg.
  2. Häll i russin. Strimla paprikan och sautera i 10 minuter, tills de mjuknat. ⁠
  3. Koka fettuccine i rikligt med saltat vatten, låt den rinna av – spara en liten del vatten! – och sautera i pannan tillsammans med såsen och en slev pastavatten.⁠
  4. Häll till sist över ströbröd och persilja. ⁠
  5. Rör om i några minuter, smaka av med salt och peppar, servera!⁠
Varukorg