Recept

Ekologisk tagliatelle med chilidoftande fläskfilé i provencale sås

Fredagsmiddagen blev en ganska snabb pasta tagliatelle i en sås med fläskfilé, egenplockad Karl-Johan svamp, dijonsenap, olivolja smaksatt med chili, vitlök, gul lök, körsbärstomater, tomatpuré, salladslök, vitvinsvinäger paprikapulver, timjan, mejram & rosmarin & persilja. Den toppades naturligtvis med rikligt av riven lagrad parmesan.
⁣⁣
För 4 Personer⁣⁣

Ingredienser:⁣⁣
250g pasta tagliatelle ekologisk
200g fläskfilé, tärnad eller strimlad
2msk olivolja, extra virgin med chili
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2dl svamp ex. champinjoner eller Karl-Johan, skivade
1msk tomatpuré
8-10st körsbärstomater, kvartade
2 rågade matskedar dijonsenap provençale
2dl matlagningsgrädde2
dl pastavatten
1msk paprikapulver
1msk mejram
1msk timjan
1msk rosmarin
1dl finhackad persilja
1 salladslök, skivad
Riven parmesan
Salt & peppar⁣⁣
⁣⁣
Tillagning⁣⁣

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Hetta upp en panna med olivoljan. Fräs vitlök och gul lök mjukt. Tillsätt fläskfilé och låt den få fin färg.

3. I med svampen och fräs bort vätskan. Sedan i med tomatpuré och fräs någon minut.

4. Tillsätt grädde, dijonsenap, körsbärstomaterna och de torra kryddorna. Låt såsen koka ihop.

5. Häll av pastan och spara pastavatten. Vänd i persilja och salladslöken. Späd med pastavattnet till lagom konsistens. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar.

6. Vänd ner pastan och blanda väl. Toppa med finriven parmesan.

LYCKA TILL!

Ekologisk tagliatelle med chilidoftande fläskfilé i provencale sås Läs mer »

Auberginepizza

Det här receptet låter dig upptäcka hemmagjord pizza på ett helt nytt sätt. Matig, tjock pizzabotten med en smakrik tomatsås som toppas med ugnsrostad aubergine och smält mozzarella.
⁣⁠
Ingredienser:⁣⁠
Aubergine 1st
Olivolja ⁣⁠
Salt
Peppar⁣⁠
1 paket Pizzadeg ⁣⁠
Tomatsås med Chili 330ml
Riven mozzarella 100g
Chiliflakes 1msk
Babyspenat 1 påse⁣⁠
⁣⁠
Tillagning:⁣⁠
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skiva auberginerna i centimetertjocka skivor och lägg tätt ihop på en ugnsplåt med papper på. Pensla båda sidor med olivolja.⁣⁠
2. Krydda med en nypa salt och peppar och rosta i ugnen i 10-15 min, eller tills aubergineskivorna är mjuka.⁣⁠
3. Rulla ut pizzadegen och det medföljande bakplåtspappret på en plåt. Bre tomatsåsen i ett jämnt lager över botten.⁣⁠
4. Toppa med ugnsrostad aubergine och riven mozzarella.⁣⁠
5. Tillaga pizzan i ugnen tills botten är gyllene och osten bubblar, 10-15 min.⁣⁠
6. Smula över chiliflakes.⁣⁠
7. Garnera med babyspenat, skär pizzan i slices och middagen är serverad.⁣⁠
⁣⁠
Smaklig måltid!

Auberginepizza Läs mer »

Chili Fettuccine med Paprika, Vitlök & Sardeller

Ingredienser:
250g La Campofilone Fettuccine Chili⁠
2 paprika⁠
1 färsk vitlök⁠
russin⁠
150g sardeller⁠
persilja⁠
ströbröd⁠
extra jungfruolivolja⁠
salt⁠
peppar⁠

Tillagning:

  1. Krossa och bryn en färsk vitlök tillsammans med olivolja i en traktörpanna, lägg i sardellerna efter någon minut och låt dem få färg.
  2. Häll i russin. Strimla paprikan och sautera i 10 minuter, tills de mjuknat. ⁠
  3. Koka fettuccine i rikligt med saltat vatten, låt den rinna av – spara en liten del vatten! – och sautera i pannan tillsammans med såsen och en slev pastavatten.⁠
  4. Häll till sist över ströbröd och persilja. ⁠
  5. Rör om i några minuter, smaka av med salt och peppar, servera!⁠

Chili Fettuccine med Paprika, Vitlök & Sardeller Läs mer »

Pasta med smak av havet

Ingredienser:

Pasta Mezzi Rigatoni från Delverde (beräkna på ca 70g/person)
2msk olivolja, extra virgin
200g färska eller tinade räkor
3 st vitlöksklyftor
1/2 st röd chili eller 1tsk chili flakes
1 st rödlök
2msk tomatpuré
10-12st körsbärstomater
1dl vitt vin
3msk hummerfond
3dl matlagningsgrädde
2dl pastavatten
1st citron, både saft & zest
1 kruka dill

Tillagning:

  1. Börja med att koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Spara sedan 2-3dl av pastavattnet innan du häller av den.
  2. Skiva vitlök, röd chili & rödlök. Halvera körsbärstomaterna. Finhacka dillen, spara några fina kvistar till garnering.
  3. Hetta upp en panna med olivolja till medelvärme. Lägg i vitlök, rödlök & röd chili. Låt allt bli mjukt, tar ca 5-6min. Tillsätt tomatpuré & körsbärstomater. Låt fräsa med en stund tills körsbärstomaterna karamelliseras.
  4. Häll på vitt vin och låt det koka bort. Tillsätt sedan hummerfond & matlagningsgrädde. Låt sjuda till önskad konsistens.
  5. Vänd ner räkor (spara några fina till garnering) & dillen. Smaka av med citronzest & saft.
  6. Vänd sedan i pastan & späd med pastavatten tills du får en krämig sås.
  7. Garnera anrättningen med fler räkor & fina dillkvistar.

Pasta med smak av havet Läs mer »

Ramslöksbearnaise

För 4 portioner

• 200 g smör
• 2-3 msk torkad ramslök
• 2-3 msk vitvinsvinäger
• 4 äggulor
• 2 dl rapsolja med ramslök
• salt och vitpeppar

Så här gör du:

1. Smält smöret och ställ det åt sidan till det svalnat till rumstemperatur.

2. Blanda ramslök och vinäger och låt det stå och dra ett tag.

3. Vispa äggulorna och häll sakta i rapsoljan med ramslök, när det börjar tjockna så kan man öka takten.

4. Vispa ned smöret, men häll inte i det vita som ligger på bottnen.

5. Vispa ner vinägerblandningen.

6. Smaka av med salt och vitpeppar.

Ramslöksbearnaise Läs mer »

Gravlax med Dijon- & Honungssås

Tillagningstid: 15 minuter

För 4-6 personer

Ingredienser:
500gr lax
50g grovt salt
30g rörsocker
1 tsk rosépeppar
nymalen svartpeppar
1 litet knippe dill
zest av 1 lime
2 msk dijonsenap
2 msk honung
1 msk champagnevinäger
1 msk rapsolja
salt & peppar

Instruktioner:
1. Blanda grovt salt, rörsocker, Iimezest och grovt mald rosépeppar. Hacka I dillen och häll i nymalen svartpeppar.

2. Skär bort eventuellt skinn från laxen. Lägg halva saltblandningen i botten av en form, lägg sedan över laxen. Häll över resten av blandningen och massera in den i fisken. Se till att hela laxen är täckt. Täck ordentligt med plastfolie och ställ in i kylen minst 48 timmar.

3. Dags för såsen! Blanda senap honung och vinäger. Salta och peppra, blanda i ungefär 2 msk färsk dill.

4. Skrapa bort kryddorna ordentligt och skär i tunna skivor.

5. Häll över dijon- och honungs-såsen. Servera på rågbröd eller snittar.

Gravlax med Dijon- & Honungssås Läs mer »

Krämig Soppa på Morotspesto

Ingredienser för 1 portion
1 burk morotspesto á 135g
Brödkrutonger
Riven Grana Padano
Ca 2 dl grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta
Färsk basilika
Gräslök
Olivolja
Peppar

Tillagning

  1. Bryn en klyfta vitlök i lite olivolja i en non-stick panna på låg värme.
  2. Rör under tiden morotspeston i en ny panna, häll över grönsaksbuljongen och värm på låg värme några minuter.
  3. Ta bort vitlöksklyftan ur den första pannan och häll i en näve brödkrutonger, bryn lätt för att låta dem få smak av vitlöksoljan.
  4. Droppa lite olivolja i sopptallriken och häll i den varma morotsoppan, häll över några matskedar riven grana padano, krutongerna, lite finhackad gräslök och dekorera avslutningsvis med några basilikablad. Smaka av med peppar.
  5. Servera varmt!

Krämig Soppa på Morotspesto Läs mer »

Fakta om Vinäger

Det tar tre till fyra veckor för vätskan att oxidera och förvandlas till vinäger. Slutprodukten får smak av den dryck den har framställts av.

Balsamvinäger skiljer sig dock från övriga sorter, och görs på färsk druvmust som kokas och sedan jäses för att sedan lagras i minst 12 år.

Det finns fyra typer av vinäger: rödvinsvinäger, vitvinsvinäger, äkta balsamvinäger och äppelcidervinäger.

Smaken på vinäger varierar från riktigt sura och sträva till söta och lena. Det är även vanligt att vinägern smaksätts med bland annat frukt, bär, nötter eller örter. Då är det oftast vit vinäger som smaksätts.

I matlagning används vinäger på allehanda sätt, till dressing, i majonnäs, till marinering, vid stekning av fisk som blir lite fastare och vitare samt vid stekning av kött.

Fakta om Vinäger Läs mer »

Varukorg